Vinko Šavle – Istra Tartufi
"S tartufi se Vinko Šavle ukvarja že dobrih 30 let, natančneje od leta 1988, ko je podjetje Adriacommerce v vasi Gradin odkupovalo bele tartufe in je tu prepoznal možnost dodatnega zaslužka. V osemdesetih letih časih so v okolici vasi Gradin nabrali kar od 5-6 ton tega magičnega gomolja. Rekordno je bilo leto 1989, in sicer z 6,8 tone nabranih tartufov."
Vinko Šavle je s pomočjo psičkoe Kire izkopal kar 780 gramov težak beli tartuf in ga v sosednji Italiji prodal za 11 milijonov lir (danes približno 5000 evrov). Vinkov tartuf je potoval naprej, v Albo, svetovno prestolnico tartufov, kjer pa je na licitaciji zanj modni kreator Valentino odštel kar 45 milijonov lir (približno 20 000 evrov).
In prav od mojstrov iz Albe se je Vinko priučil umetnosti trgovanja s tartufi. Trgovanje se je mahoma končalo z razpadom Jugoslavije, saj je novo nastala država Slovenija, z zakonom prepovedala nabiranje in trgovanje s tartufi. Po skoraj 5-ih letih bitk z birokracijo, je Vinku uspelo registrirati obrt za preprodajo tartufov in izdelkov, ki vsebujejo tartufe. Prav ta dolgotrajni boj z državnimi aparati je bil povod, da je skupaj s prijateljem Sandijem Triparjem (gostilna Belvedur), pionirjem slovenske tartufove kulinarike ter drugimi eminentnimi osebnostmi gastronomije, med njimi je tudi Dinom del Medico, ki je na svetovnem gastronomskem sejmu v Pekingu leta 2005 prejel nagrado za najboljšo kulinarično knjigo Tartufi in vino, ustanovil Društvo tartufarjev slovenske Istre. S pomočjo novoustanovljenega društva so pripomogli k ureditvi zakonodaje ter leta 2011 uspeli ponovno legalizirati nabiranje in prodajo tartufov.
Leta 2009 je Vinko Šavle ustanovil lastno blagovno znamko Istra Tartufi Šavle, pod katero trži vse tartufove izdelke in tudi same tartufe. Večino svojega časa nameni veleprodaji tartufa znotraj in izven slovenskih meja. Preostanek energije vlaga v razvoj tartufovih izdelkov, ki jih pripravljam po lastnih recepturah. Pri kovanju receptov so mu v neizmerno pomoč strokovni nasveti prijatelja Sandija, veščega mojstra, ki zna iz vsakega gomolja iztisniti kar največ opojne arome. Tartuf je namreč afrodiziak, zato so ga v antični Grčiji skromno poimenovali kar hrana bogov. Že vrsto let Vinko skrbi, da so božji trebuhi vedno polni in hkrati upa, da bodo nekoč milostni in mu ponovno naklonili pravljično leto 1989.
Kontakt:
Vinko Šavle – Istra Tartufi
Gradin 4,
6272 Gračišče
041 399 407
