Reparec - Vedran Stepančič

"Tradicija pridelovanja vina je na kmetiji Stepančič stara več kot 200 let. Danes posestvo obsega slabih 21 hektarjev, od katerih sta 2 hektarja in pol namenjena vinski trti. Pridelujejo vina iz sort refošk, malvazija in rumeni muškat."

Njihova vina so prejemniki številnih priznanj doma in v tujini. Prav v tem obdobju poteka preusmeritev kmetije v  ekološko, s pridobitvijo certifikata nadzorne organizacije, IKC-Inštitut za kontrolo in certifikacijo UM. Gojijo namreč tradicionalne stare sorte refoška, na katere so izjemno ponosni. Obiskovalcem njihove kmetije nudijo vodene izlete po posestvu, obiske zgodovinskih zanimivosti ter zgodovinsko, etnološko in kulinarično obogaten program z različnimi doživetji. Na njihovem se posestvu nahaja tudi najstarejša in največja ohranjena črna kuhinja v Istri.


Približno desetletje se na kmetiji ukvarjajo tudi s čebelarstvom. Trenutno imajo 16 čebeljih družin in letno pridelajo skupno okoli 160 kilogramov akacijevega, cvetličnega in kostanjevega medu, ki ga obiskovalci lahko pri njih tudi kupijo.


Mlajša generacija je na kmetiji vzpostavila zeliščne vrtove z istrskimi zelišči, kjer se poleg sivke (lavande), bohotijo tudi rožmarin, melisa in kamilica. Iz zelišč pripravljajo različna eterična olja in hidrolate. Najbolj znano je eterično olje sivke, katerega pridelava je v celoti ročna, tudi žanje se jo po tradicionalnih metodah, s srpi. Vsi družinski člani si prizadevajo ohranjati najvišjo kakovost domačih izdelkov, kar kažejo tudi izsledki analiz. Njihovi izdelki dosegajo najvišjo raven kakovosti in čistosti. Od žetve do destilacije določenega zelišča, običajno mineta manj kot dve uri. Destilacija poteka po najvišjih standardih in je časovno intenzivna. Skozi celoten proces destilacije pa se ohranja optimalna količina in temperatura vodne pare.

Obiskovalci tako lahko na kmetiji poleg vrhunskega vina in zdravega medu, kupijo tudi eterična olja in hidrolate najvišje kakovosti.

Vedran Stepančič
info@solari.si
Pregara 57, Reparec